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胃肠不好的人 适合“地中海饮食”吗?

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“地中海饮食”被越来越多的人所推崇,什么是“地中海饮食”?胃肠不好的人适合“地中海饮食”吗?江苏省中西医结合医院消化科主任中医师

“地中海饮食”被越来越多的人所推崇,什么是“地中海饮食”?胃肠不好的人适合“地中海饮食”吗?江苏省中西医结合医院消化科主任中医师夏军权为您解读。

地中海饮食(Mediterranean diet),是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等地中海式饮食是以自然的营养物质为基础,包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类,加上适量的红酒和大蒜,再辅以独特调料的烹饪方式,是一种特殊的饮食方式。蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险,还可以保护大脑免受血管损伤,降低发生中风和记忆力减退的风险。

胃肠不好的人可以根据自己的身体特点,选择适合自己的“地中海饮食”。首先我们把“地中海饮食”分分类:1、新鲜蔬菜2、新鲜水果3、鱼、海鲜4、全谷、豆类和坚果5、大蒜6、红酒7、橄榄油8、蛋类9、酸奶和奶酪

新鲜蔬菜肯定是值得提倡的,“地中海饮食”蔬菜常常是生吃,也就是蔬菜色拉的形式。这种吃法可以很好的保留了诸如维生素等营养成分,但对蔬菜的要求较高,胃肠不好的人不妨根据各人情况,不强求生吃。新鲜蔬菜非常重要,不宜吃过咸或隔夜的蔬菜。

新鲜水果胃肠不好的人不建议吃太多。因为水果大多数偏凉而且不少偏酸,所以容易刺激胃肠道,引起胃疼、消化不良等问题。所以,胃肠不好的人一次不宜吃太多水果,适合选择“性平”的水果,比如苹果。如果吃了不舒服,不要勉强吃。

鱼、海鲜是“地中海饮食”的主要组成部分。鱼虾海鲜可以给食用者提供大量健康的蛋白质。金枪鱼、鲱鱼、沙丁鱼、三文鱼、鳊鱼富含对心脏有益的亚麻脂酸(Ω-3脂肪酸)。但是溃疡性结肠炎的病人、一些慢性腹泻的患者、鱼虾过敏的人,特别不适宜吃生鱼片。胃肠不好的人,吃鱼类、海鲜,宜加工后食用(熟吃)。一些脾胃虚寒的人,一些寒性的如蟹、蚌之类的都不宜多吃。或食用是适当多吃点生姜。

豆类、坚果其实就是我们所说的“杂粮”,可以降低胆固醇、增加纤维素、叶酸等维生素的摄入,对预防心脑血管病、糖尿病、肠癌等等都有意义,但因为粗粮不容易消化,易引起腹胀、增加胃酸分泌、加重胃食管反流、加重腹泻等等胃肠道问题。所以,胃肠道不好的人还是不要多吃。

大蒜含广谱抗氧化剂,常吃大蒜对减少高血压发病率的概率在1/3以上。大蒜最显著的好处是能降低胆固醇水平、降低血压和血液黏稠度。而且大蒜还有一定的杀菌作用。但需要提醒大家的是,大量生吃大蒜还是会刺激胃酸分泌、损伤胃粘膜,所以对一些慢性胃炎、消化性溃疡的人,不建议生吃大蒜。

红酒是以葡萄为原料酿制而成,富含多种营养成分,对防治心血管病也一直认为有一定帮助,同样也最适合胃肠道不好的人饮用。

酸奶和奶酪有利于人体吸收,可以补充人体所需的蛋白质、钙等营养成分。胃肠不好的人适当吃一些酸奶,还有利于补充益生菌,帮助消化。但要不要吃太多或冷藏的。

蛋类其实是非常有利于人体吸收的,胃肠功能较弱的人,适当吃一些蛋类其实是有利于补充营养的。但要注意油煎鸡蛋不易消化。

橄榄油认为是地中海饮食的核心。当地居民普遍有生吃橄榄的习惯,并用橄榄油作为食用油来烹饪、烘烤食品和调拌沙拉、蔬菜。橄榄油富含不饱和脂肪酸.是非常健康的油脂,有助于降低胆固醇水平。轻榨优质橄榄油尤其富含有利健康的好脂肪、营养素和矿物质。胃肠不好的人选择橄榄油肯定优于动物油。

最后要说的是“地中海饮食”的烹饪方法非常强调——简单,这样其实更有利于防止营养成分的破坏。胃肠不好的人建议要少吃油炸食品,烹饪不宜口味过重,特别不要太咸。还有值得提倡的就是少吃红肉,研究证实,红肉会增加结直肠癌的发病率。

[责任编辑:李晓]

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