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南京夫子庙“小吃大会”重新开张

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文章摘要:南京夫子庙“小吃大会”重新开张,  今年“文化和自然遗产日”期间,恭王府还安排了“非遗进景区”群众体验性服饰秀,即“老有所为——老年旗袍秀体验非遗服饰秀”和“少有所乐——少年纸艺体验非遗服饰秀”。排名第二的是三资企业,占比为27.77%;排名第三的是民营企业,占比为20.85%。  图2:电梯安全媒体关注度统计  据监测,近一年时间以来,涉洪山区、江岸区、东湖高新区等区域的电梯安全舆情被媒体多次聚焦报道,相关舆情如“武汉一小区突然停电多名业主被困电梯1小时”“武汉一小区36部电梯集体停摆十多名业主被困”“电梯带病运行居民乘坐惊心”“武汉电梯故障又肇事员工坠入悬空货梯被摔晕”等,主要涉及丹枫苑小区、光谷万科城、永红工业园等。,  据统计,2015年底,中国浅层地热能供暖面积近4亿平方米,水热型地热能供暖面积超过1亿平方米。这是王浩五年级下学期第一节语文课,讲的是《对子歌》:“云对雨,雪对风,晚照对晴空。  本次涂鸦大赛以“打破界限圆梦两岸”为主题,由福建日报报业集团、海峡导报社、台湾旺旺中时集团联合主办。。


来源:新华日报

南京夫子庙“小吃大会”重新开张,推出竹炭烧麦、菊叶汤包,主打“健康牌”“网红款”。

10日,南京夫子庙金秋美食展活动现场展示精品小吃和精湛技艺。聂珍香邵丹摄

时隔数年,南京夫子庙的“小吃大会”重新开张。在10日举行的夫子庙金秋美食展上,不仅本地餐饮企业汇聚一堂,更有兰州、曲阜、昆山等地小吃名店远道而来。比拼打擂,杯盘碟笼托起一桌桌丰盛的小吃宴。如何让“中华名小吃”金字招牌焕发新活力?秦淮小吃悄然走起了“小清新”路线。

实力小吃要努力成“网红”

一说到秦淮小吃,大家第一反应就是鸭血粉丝汤和汤包。“的确,这是抖音上的‘网红款’,年轻人特别热爱。”夫子庙小吃协会秘书长井红说,很多人来夫子庙首选这两样“打卡”,先拍照录视频发个朋友圈再下筷子。其实秦淮小吃品种丰富,夫子庙的牛肉锅贴、赤豆元宵等都是实力款。如何打响知名度?就需要店家不断推陈出新,打造更多的“网红款”。

在这次展览上,记者就发现多款有网红实力的“潜力款”。秦淮人家酒店厨师长张斌推荐了他们最新研发出的“竹炭烧麦”,“胚皮上加入了竹炭,外表的黑金色是当下流行色,从口感上来说,竹炭吸油减掉了油腻感,更加可口。”润香阁则推出了秦淮八艳系列的小笼包,除了常规的蟹黄汤包、荠菜汤包外,一款“蓝莓小笼包”嫩嫩的皮子透着魅惑的脂粉气,脱颖而出。

秦淮小吃试水“小清新”路线

秦淮小吃走“小清新”路线,其背后是理念更新和标准升级。早在2009年,《“秦淮八绝”小吃地方标准》出炉,成为国家质检总局审批通过的首个小吃地方标准。这份标准对“秦淮八绝”小吃的定义、制作和服务要求等进行了详细规定。如今,这份标准面临一轮“大修”,原因是市民消费理念和口味在变。“以前我们觉得豆制品很有营养,但从科学膳食来讲,过量摄入不好。”井红说,传统认定秦淮八绝里有回卤干、干丝、五香豆、豆腐脑、炸臭干等很多豆制品,从营养结构上看就不太合理,需要适时进行优化调整,丰富品类让顾客有更多选择。从健康饮食的角度,秦淮小吃的调味料剂量标准也要进行微调,让秦淮小吃更加科学健康,精致有味。

食客的味蕾是更敏感的标准,夫子庙景区有180多家餐饮企业,在激烈的市场竞争中,一直在求新求变。张斌说,秦淮人家酒店推出秦淮八绝小吃套餐,并非一成不变的,而是根据季节变换和顾客喜好不断揣摩调整。比如,夏季就会推出清新可口的菊叶汤包;传统的酥烧饼“整形”成更时尚的花生酥,加入腰果、蛋黄和肉松,味道也更丰富了。

亟待品牌经营连锁发展

江苏的小吃文化源远流长,《清稗类钞》记载了中国四大小吃群,南京夫子庙秦淮小吃、上海城隍庙小吃、苏州玄妙观小吃和湖南长沙火宫殿小吃。“全国四大名小吃,江苏有其二,夫子庙秦淮小吃更是名列榜首,小吃里有大文章可做。”江苏烹饪协会副会长龚剑锋说,小吃推陈出新要注重地方特色和文化味,近年走红的“雨花石汤圆”就是一个很成功的创新成果,希望有更多类似的创意小吃涌现。他建议,要对夫子庙小吃分门别类细化标准、提升品质,在人才培养、名称规范、经营管理上进行规范。从纵向上,要通过一碗小吃的走红带动上下游整个产业链发展,拉动种养业和文旅产业发展;从横向上,要让小品种做出大市场,在经营方式上要走出夫子庙走出秦淮,通过开设品牌连锁店等方式,走入千家万户走遍全国各地。

间隔多年,恢复夫子庙金秋美食展,是秦淮区应对旅游消费多元化、饮食文化体验化趋势的一步先手棋。接下来,该区将推进秦淮小吃标准化,打造小吃示范街区,谋划小吃产业连锁发展,校企合作成立小吃人才培养及产品研发基地。秦淮区委常委、副区长程军说,通过小吃企业间的美食会串、专家品评、评比授牌、发展研讨等活动,旨在搭建一个比学争优、凝聚智慧的平台,通过政府、协会和企业的共同发力,传承好秦淮小吃的文化魅力,把秦淮小吃做成本地人引以为豪、外地人交口赞赏的餐饮品牌。

[责任编辑:李诚]

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